原料：鸡大腿两根，干辣椒适量 ，花椒，葱蒜少许，油，水，老抽少许，料酒，盐，白芝麻

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段

　　2、烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水

　　3、锅中烧热油，油量比平时稍多一点

　　4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香

　　5、放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒

　　6、如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。接下来我们就不断的翻炒，翻炒，翻炒，放适量的盐

　　7、炒至鸡肉紧实发干即可

　　8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可