原料

膏蟹1只(约750g)、山芋粉条125g、生姜、沙嗲酱、精盐、干淀粉、海天酱油、绍酒、味精、熟猪油、香葉、南姜、豆蔻各适量。

制法

1、膏蟹经初加工好後，拍上少许干淀粉，在150摄氏度的油中略炸後捞出；山芋粉条用开水泡好待用；

2、沙锅上火，将上述各种调料、香料加入清水熬制l0分钟，再加入炸好的膏蟹、粉条煲10分钟即可上桌。

操作要领

炸膏蟹时，油温要控制好。

沙嗲汤汁味要浓，汤汁要清醇。

[菜名] 沙嗲膏蟹 [做法] 炖 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 蟹类 [味型] 咸鲜 [成菜] 煲仔