做法：

1：鲫鱼开肚清干净，两背打XXX刀
2：用生抽和白胡椒粉淹五分钟
3：锅烧一点点热后，用生姜快速的擦锅底（这样做是炸鱼时，鱼皮不会粘锅底）
4：锅里倒入一两花生米油，烧到七八成热后，把鲫鱼放入炸。
5：小火七八分钟后，鲫鱼炸至金黄色后，出锅放入盘中，锅中的底油备用。
6：姜丝，蒜茸，豆瓣酱放入油菜锅中炒香，再放入：盐，味精鸡精，少许水，出锅前放入准备好的，香菜和葱花，
7：炒好的汁倒在炸好的鲫鱼上。