爆炒牛肝菌
食材
黄牛肝菌
芥蓝菜
竹笋
胡萝卜
制作
1. 黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。
2. 将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用。
3. 竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用。
4. 胡萝卜洗净，切花刀片待用。
5. 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
6. 炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
