火鸡怎样烤好吃?这是一个问题。

　　既然第一次烤，所以打算还是按西式传统方法。

　　西式烤火鸡好像没有事先腌制一说，这是比较confuse我的地方。我企图用买来的Club House的seasoning(调味料)调入融化的butter涂在火鸡表面，腌制一天。

　　但是，这好像并不是marinade，marinade应该是将整只火鸡浸泡入有调味料的液体中，我想我那一小瓶可怜并昂贵的Club House应该不是用来腌火鸡而是用来烤火鸡的，你想啊，要腌这样一只大的火鸡，那得倒进去多少瓶呀。

　　腌还是不腌?怎么腌?火鸡腌过以后再烤肯定入味更好，但是第二个问题让我很头痛。最后，我把调味料倒入融化的黄油中象刷墙壁一样刷在火鸡的身上，用保鲜纸盖好在冰箱里放了一天，我知道这样最多只是skin deep的marinade，里面的肉还是不能入味，真后悔买了两盒子洋人的stuffing，否则就按中式做法把这只“大鸟”用放入红糖、黄酒、八角、陈皮、盐和老抽的水腌上几天。

　　可气的是刷上去的那层“涂料”放在冰箱里变成不均匀块状了，一碰哗啦啦地往下掉，想也是，黄油遇冷又凝结了嘛，这又进一步证明了应该先刷黄油，然后再拍调味料，而且这道工序应该在烤火鸡之前，而不是用来腌火鸡。

　　怎么办呢?索性揩去事先刷好的“墙灰”重新来过，刷黄油、抹调味料。随后按盒子上的说明将stuffing mix倒入烧开的滚水中，搅拌成较硬的糊状备用，这个stuffing其实就是加入了各种调味料的面包屑。

　　接下来就是将stuffing塞进火鸡的肚子里，stuffing的作用一是增加火鸡的味道二是让火鸡更加有汁，洋人其实很少买这种盒子里装的，而塞些蔬菜比如洋葱水果比如苹果什么的在里面，烤制过程中，stuffing释放出的水蒸气被火鸡吸收，从而保证肉不干不柴。

　　塞好stuffing后，用绳子将火鸡的腿绑在一起，开口的地方最好能够用大别针或想办法用绑腿的那根绳子缝合一下，哪怕就是打个结也好。火鸡需要一个大的烤盘，我不但在烤盘底下垫了锡箔纸(以防粘底)，而且在火鸡的身上还盖了张锡箔纸(为的是锁住汁)。

　　烤火鸡不能心急，一定按要求将烤箱开到325-350华氏度，这只火鸡花了我将近4个小时来烘烤，洋人的香料真是香，在烤制的过程中满屋子都弥漫着浓郁的香味，让人更加期待烤好以后火鸡的真正味道。

　　这次火鸡烤得还算成功，肉比较的嫩和多汁，最好吃的当然是翅膀和腿，靠近胸部位置的肉没有什么味道，于是削下来一整盘做成了手撕鸡，蘸酱吃。听人说火鸡的骨架用来熬汤很好喝，熬之前记得往水里加几滴醋，这次我就懒得试了，直接给倒掉了。

　　下次再烤火鸡我想我会按中式火鸡烤法，先用卤汁将火鸡腌几天然后再烤，烤之前记得刷点黄油就行了。

　　下面是烤好的火鸡照片：