粉皮烧鱼头

　　材料介绍：

　　 材料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。

　　调味料： (1)料酒1大匙，酱油1大匙; (2)酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料(1)腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

　　2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料(2)烧开，再放入鱼头煮15分钟;

　　3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。