香菇鸡汤面

　　材料介绍：

　　 细面条400克(最好选择经煮不糊汤的)，鸡胸脯肉400克，胡萝卜1根，酱油4茶匙，盐适量，香菇4个，葱半捆。

　　菜式典故或创意：

　　煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收。

　　制作方法：

　　1、鸡肉洗净。锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。

　　2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎(每一面各几分钟)。

　　3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的香菇即可。

　　注：如果不喜欢太清淡的口味，可以把鸡肉略煎一煎再煮，或在汤里加入胡椒粉等调料。

　　可以用花型模具将胡萝卜刻成花的形状，这样就色香味俱全了。

　　也可以用其它菌类代替香菇，如牛肝菌等，同样很鲜美。