材 料

　　虾仁半磅

　　青豆1/3杯

　　 甘笋粒1/3杯

　　生菜丝1杯伴碟

　　已炸腰果1杯

　　葱1条切短度

　　姜米1茶匙

　　云吞皮12张

　　打边炉筛两只

　　虾腌料

　　盐1/6茶匙

　　胡椒粉少许

　　蛋白半汤匙

　　生粉1茶匙

　　调 味

　　水2汤匙

　　蚝油1茶匙

　　盐1/6茶匙

　　糖1/4茶匙

　　做 法

　　(1) 将打边炉筛放入油浸热，放入云吞皮用两只热筛夹实，炸至金黄色取出，排放碟上。

　　(2) 虾仁去肠洗净抹干水份，加入腌料捞匀。

　　(3) 青豆甘笋粒拖水滴干。

　　(4) 烧热3汤匙油，放姜米虾仁炒透贊酒，加青豆甘笋粒葱度炒匀，倒入调味料兜匀，最后加腰果炒匀，放入金杯中即可上棹供食。

　　注： 将铁筛放入油浸热，然后放云吞面皮炸至不黏实筛。