糖醋鱼片

　　材料介绍：

　　 鲤鱼600g，鸡蛋1枚，料酒3汤匙，干淀粉2汤匙，番茄酱2汤匙，姜丝15g，绵白糖50g,米醋3汤匙，盐1茶匙，湿淀粉1汤匙，油150ml

　　制作方法：

　　1、鲤鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片，调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊;

　　2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入锅炸至黄色捞出，沥去油分，摆入盘中;

　　3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入米醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　小贴士：

　　1、片鱼片的时候会遇到鱼片黏刀的现象，在刀上抹点清水，鱼片就不会黏刀了。

　　2、番茄酱是根据个人口味添加的，不爱吃的可以不加。