艾叶别名艾、冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、艾叶甜艾、草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾、陈艾、灰草、大艾叶、杜艾叶、萎蒿。艾叶味苦、辛，性温。归肝、 脾、肾经。艾叶具有芳香、苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科良药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证，如艾附暖宫丸。

　　主料：鸡蛋2个、艾叶10克、小葱5克、面粉40克

　　配料：盐1/4茶匙、水35克、火腿肠30克

　　制作：

　　1、 所有原料准备好，艾叶清洗干净。

　　2、 把艾叶放入开水锅内炒烫2分钟捞出过凉。

　　3、 挤干艾叶的水分切末，小葱切末。

　　4、 在碗中打入一个鸡蛋，加入葱末、20克面粉、15克水和1/8茶匙的盐。

　　5、 搅拌至无颗粒的面糊。

　　6、 另一个碗内也打入一个鸡蛋，加艾叶末、20克面粉、20克水、1/8茶匙盐。

　　7、 搅拌均匀。

　　8、 平底锅烧热，放入少许的油，倒入小葱鸡蛋面糊。

　　9、 转动锅体，使面糊铺满锅底。

　　10、 小火烙至两面金黄出锅。

　　11、 锅内再放入少许底油，倒入艾叶鸡蛋面糊。

　　12、 使面糊铺匀锅底。

　　13、 底面金黄时翻面，另一面也烙至金黄出锅。

　　14、 烙好的两张饼分别修成2张长方形的饼。

　　15、 把修好的饼2张叠放在一起。

　　16、 一端放入火腿肠。

　　17、 卷起来。

　　18、 切段，用牙签固定，再用艾叶和剩余的火腿肠装饰牙签即可。

　　关键：

　　1、 艾叶炒烫以后要立即过凉，才能保持鲜艳的绿色。

　　2、 牙签可以保持蛋卷不散开。

　　3、 可以搭配番茄沙司或沙拉酱来食用。