粉蒸肉

　　原料：五花肉400克、豌豆280克、大米38克。

　　 调料：花椒、大葱、姜20克、豆瓣酱30克、酱油、胡椒粉、黄酒15克、白糖5克、腐乳2克、味精3克、红油23克、盐、醪糟。

　　做法：

　　1、干锅中火烧热，倒入大米不停翻炒，随后放入花椒一起炒至米色发黄并有香味冒出，盛出摊开晾凉后，再将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉。

　　2、五花肉切成薄片。大葱切葱花。姜捣烂后加少许清水浸泡成姜水。

　　香菜洗净切碎。

　　3、将磨好的粗米粉与所有调料拌匀后，与五花肉片细心地充分拌匀，并排列装碗。

　　4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸锅，大火蒸60分钟至熟透，取出后倒扣出来，撒香菜装饰即成。