加通社：早已名扬国际的多伦多大厨圣雅克（Marc St.Jacques）又添一项殊誉，他凭着加拿大地道美食，在「加拿大厨艺锦标赛」（Canadian Culinary Championships）中夺得金牌。

    赛事由饮食专栏作家James Chatto领衔「试菜」，评选团还有《The Walrus》总编辑Sasha Chapman、名厨Christine Cushing和活跃于厨艺界的Anita Stewart。

凭「砂窝鹅肝」脱颖而出

    圣雅克是专售精緻美食的餐厅Auberge du Pommier的行政总厨（executive chef），先击败多伦多其他七位同业，然后在全国赛以一道砂窝烹煮的鹅肝，夺金而回。今届的厨艺锦标赛，在卑诗省基隆拿市（Kelowna）举行，全国有10个城市派代表参加。

    圣雅克所造的佳馔，显示他对加拿大的地方菜式富有热情：魁北克砂窝鹅肝，配以鱼汤冻、松茸泥、松茸片、松子仁以及海苔末以及海苔奶油卷。

    他在去年加盟安大略省12家一级餐厅之一的Auberge du Pommier为主厨，之前四年是Bellagio Las Vegas的Michael Mina 的行政厨师，曾夺得《纽约邮报》的「拉斯维加斯10佳餐厅」、「福布斯旅游指南四星奖」以及「米芝莲一星奖」。

■圣雅克（右四）和Auberge du Pommier的厨艺大队合照。加通社