根据一项最新研究报告，加拿大餐馆提供的许多食物的含盐量远远超过一个成人每天需要摄入的水平。

加拿大公共健康杂志星期三刊登了有关研究报告，该研究由加拿大健康研究所、加拿大中风信息网络以及多伦多大学联合赞助进行，项目的研究人员在加拿大各地20个城市的餐馆取样，共对9000多种食物样品进行了钠盐量监测。

医学界建议人们摄入的含盐量为每天1500毫克，这被称为每日适宜摄入量(AI)。对于14岁以上的人，人体每天可容忍的最高含盐量为2300毫克，这被称为每日最高可容忍盐量。如果超过这一限量，则健康会受到威胁。

被取样的餐馆包括65家快餐馆和20家正式用餐的餐馆。在正式用餐的餐厅，22% 的三明治、卷饼、排骨、肉类主菜或海鲜主菜的盐含量都超过标准。如果不包括头盘或小菜，仅仅一道主菜就已经含有1455毫克的盐，为一个成人每天适宜摄入量的97%。相对来说，海鲜、牛肉和沙拉是含盐量较低的食品。

在快餐店，含盐量最高的食品为油炸食品，如奶酪加炸薯条(Poutine)、炸薯条、而Tacos、Burritos、肉类或海鲜类三明治的含盐量也很高。

另外，研究发现加拿大大部分餐馆烘烤食品的钠盐量都超标，如面包圈、羊角面包、饼干、比萨饼等。

寻找更健康的途径

多伦多大学营养学系主任玛丽•拉贝是这项研究的主作者，她和研究生玛丽.斯库伯塔克斯在2010年和2011年年初对加拿大餐饮业的钠盐量进行系统检查。

她们的研究报告说，由于餐馆食品的含盐量实在太高，即便少吃也没有用，拉贝教授建议消费者到餐馆用餐时注意选择低钠盐食品，比如可以向餐馆询问哪些菜的盐比较少，如果发现菜太咸，可以立即向餐馆抱怨。另外，可以要求餐馆把酱汁以及调料放在一边单上，由消费者自己决定放不放和放多少。

众所周知，钠盐摄取过多是高血压、心脏病和中风的重要发病原因。已经有大量医学研究表明，减少钠盐的摄入量，会降低人的血压水平，减少高血压的发生，最终减少心脑血管疾病。人们需要通过“限盐”来控制高血压。报告说，餐饮业食品钠盐量过高的问题需要解决，这对降低慢性病的发病率是至关重要的。还有少年儿童，有研究表明，经常吃快餐的青少年，他们的味觉会受到影响，促使他们更喜欢吃高盐食品。

在饱和脂肪和糖成为众矢之的以后，低盐也正在成为人们饮食的一大标准，加拿大的一些餐馆已经开始推出低盐菜谱。

下个月，加拿大议会将就反对党新民主党的健康事务议员利比. 戴维的一个个人议案进行投票，该议案要求食品生产商达到减盐标准。但这一法案受到加拿大餐馆和餐饮服务业协会的反对，该协会说加拿大的餐馆已经在和食品供应商紧密合作，以减少菜谱的钠盐量。